mes petites recettes

18 mars 2010

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 Un nouveau concours et plein de belles idées de menu, voici ma sélection pour un bon repas entre amoureux

concours ici

 

entrée

Duo des mers chaud et  froid

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Plat

Canard miel orange et ses légumes rôtis

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dessert

Fondant tout chocolat aux épices


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Pour l'entré duo des mers chaud et froid : c'est un assortiments de 2 de mes recettes

crevette au gingembre et Croquettes façon accras au thon pimenté ( les crevettes servie froide et pleine de saveur et les croquettes de thon chaude et gourmande )

 

Pour le plat, un canard moelleux et fondant juste caramélisé avec une sauce au miel et à l'orange. Et une cocotte de légumes rôtis au four , croustillants, fondants , et presque confis.

 

Et pour le dessert, le meilleur pour le fin, un délicieux fondant au chocolat, au coeur crémeux et aux notes épicées.


Excellent appétit 


  



 

 


 

03.04.2011:                                drapeau_usa

 

Petit souvenir de brunch à new york:

muffins banane , pancake , petites brioches au raisins

et pourquoi pas un milk shake poire carambar pour accompagner ce bon moment 

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Je me suis inscrite aujourd'hui à ce concours de cuisine avec ma recette cheese cake vanille/ fraise, souhaitez moi bonne chance ...

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Quoi de plus reposant qu'un "tea time" entre copines autour de bonne spécialitées :

un thé Rooibos ( un de mes preférés ) avec cheese cake maison et flan patissier à la noix de coco

on fini la journée le ventre plein , mais il n'en reste pas une miette .. et vous lequel sera votre préféré ?

 


 


26.03.2011

Aujourd'hui c'est samedi

qui dit samedi dit apéro; j'ai tester ce soir 2 petites recettes facile pour égayer l'apéritif et faire plaisir au invité. Tous le monde à adoré, donc je vous laisse essayer.

mini pizza , rillette de thon maison , crevettes au gingembre

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Bienvenue sur mon carnet de recette en ligne

 Je suis plutôt gourmande et curieuse, mais surtout j'adore cuisiner.

Tout les jours j'essaye de nouvelles recettes avec plus ou moins de succès, et je garde les meilleurs dans des carnets.. le problème c'est que je passe mon temps à perdre ces carnets de recettes ... et par la même occasion mes recettes préférées. :(

Donc j'ai décidé de les partager via ce blog que tout le monde puisse en profiter et ainsi les avoir tout le temps sous la main, à condition bien sùr que je n'oublie pas l'adresse du blog. ;)

Je vous souhaite bon Appétit et n'hesitez pas à me laisser vos commentaires et vos impressions .

Posté par cooking-me à 17:31 - Commentaires [1] - Permalien [#]


17 mars 2011

Poulet rôti farci aux fruit sec

pour un bon poulet rôti moelleux et plein de saveur :

* 1 poulet ( fermier c'est meilleur )

* 25 g de beurrre mou

* 4 champignon

* 3 pruneau

* 3 abricot sec

* quelques pistaches

recette:

 

préparer une farce : je découpe en petits cubes les champignons, et les fruits sec et je les mélange au beurre ramolie avec les pistaches concassées

Puis je farcie simplement le poulet directement sous la peau; pour ça il faut faire de petites incisions sur le dos du poulet et y glisser la farce délicatement , masser legèrement pour répartir la garniture. Et faire de même pour les cuisses.

le surplus de farce garnira l'intérieur du poulet.

maintenant il n'y a plus qu'a faire cuire à 150 °c pendant env 1h ( + ou - celon la taille du poulet ) en l'arrosant régulièrement

 

servie avec une purée maison ou simplement une petite salade; il n'y a plus qu'a ce régaler ...

 

 

Posté par cooking-me à 19:23 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Lasagne chèvre épinard

un plat équilibré et délicieux

Il nous faut :

* environ 1 kg d'épinard ( frais ou surgeler en branche)

* 4 cuillère à soupe de crème fraiche ( ou fromage blanc si on surveille sa ligne)

* des feuille de lasagne fraiche ou sèche ( ou maison c'est encore meilleur )

* un buche de chèvre

* 1/2 C.c de miel

*1/2 l de béchamel ( maison bien sûr )

* quelques amandes éffilées

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Je commence par préparer les épinards : les faire décongeler dans une casserole (ou les cuire pour les frais)

et y ajouter une C.s de crème ( ou fromage blanc).

A coté préparer la béchamel ( 1 noix de beurre , 2 CS de maïzena, 1/2 litre de lait, muscade thym et laurier)

découper la buche de chèvre en roudelles.

Puis je monte les lasagnes: une couche d'épinards, des rondelles de chèvres, et une couche de béchamel et les lasagne

répéter l'opération autant que souhaité. pour terminer sur la dernier lasagne étaler la crème (ou fromage blanc) restante mélangé au miel, sel, et poivre . 

Pour finir parsemer d'amande éffilées, et enfourner à 180 ° pendant env 20 min ( vérifier la cuisson des pate). Et servir avec une salade.

Un délice ! dite moi ce que vous en pensez

Posté par cooking-me à 19:40 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Sauce béchamel

Deux version : la classique et la light

pour 1/2 l :

- 1 noix de beurre ( sauf pour la version light)

- 1 à 2 Cs de maïzena

- 1/2 lait ( écrémé pour la version light)

- une pincé de noix de muscade

- un bouquet garni

préparation :

1- commencer par faire chauffer le beurre dans une casserole, une fois fondu y ajouter une C.s de maïzena et déllayer énergiquement et progressivement avec le lait

2- ajouter le bouquet garni et la noix de muscade, et faire cuire tout en remuant jusqu'a obtention de la texture idéal.

Ne pas hésiter à rajouter une C.s de maïzena diluée si la béchamel et trop liquide.

Pour la version light: procéder de la même façon sans mettre de beurre et commencer la préparation avec une Cs de maizena préalablement délayé dans un peu de lait.

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Sauces

sauces béchamel

Sauce poivron tomate

Sauce poires mangue

Posté par cooking-me à 20:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Riz à l'espagnol

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ce soir c'est fond de frigo, mais pas question de manger des oeufs sur le plat pour autant.

voilà une petite recette facile et délicieuse à faire.

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voila ce qu'il me reste:

* 1 petite boite de maïs

* env 50g de petit pois surgelé

* 1 poivron

* 1 oignion

* 1 gousse d'ail

* 1 Cs d'épices à harissa douce, 1 C.c de curry et 1 C.c de curcuma

* du riz basmati

* de l'eau

 

recette: 

pour commencer je fait revenir l'oignon émincé finement,

puis je rajoute le poivron coupé en petit dés, je laisse mijoter un petit instant

et j'ajoute les petits pois, le maïs ,le riz ( 1 verre par personne env.) les épices et l'ail

je mélange et je recouvre d'eau.

Laisser cuire doucement et remettre de l'eau progressivement jusqu'a ce que le riz soit cuit à votre goût.

pensez à bien assaisonner .

bon appétit ...

 

 

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18 mars 2011

croquettes croquantes

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Pour changer des traditionnelles boulettes de viande en sauce, j'ai voulu les rendre un peu originals en les rendant croustillantes. Voic ma recette...

pour les ingrédients:

- env. 400 g de boeuf haché 

- 1 oignon

- une pincée d'origan

- des korn-flakes

- 1 c.c de parmesan

 

recette:

hacher l'oignon finement et le mélanger au boeuf haché avec l'origan, sel, poivre

réduire grossièrement les korn-flakes en miettes et y ajouter le parmesan.

faire des petites boulettes de la taille d'une noix et les rouler dans les korn-flakes.

la panure s'accroche plus ou moins bien celon le teneur en gras de la viande, si celle ci et trop maigre rouler d'abord les boulettes dans un oeuf battu avant de les enrober de panure.

faire cuire quelques minutes à feu moyen dans un peu de beurre.

ne pas faire cuire trop longtemps sinon les boulettes se désèchent, il faut que le coeur soit un peu rosé et la panure doré, c'est délicieux.

 

Posté par cooking-me à 13:12 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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